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全自動殺菌鍋運行一段時間后鍋內特別是水殺菌設備可能會產(chǎn)生水垢(與水質使用頻率有關)或生銹，嚴重影響殺菌效果,，導致殺菌不完全,，一般建議每三個月要清洗一次，如果水質硬度較高,，使用頻率每天超過8小時,，則每月應該清洗一次。
水垢為鈣鎂離子為堿性物質,，一般用酸進行清洗,，請注意不要用鹽酸，因氯離子會腐蝕不銹鋼304,、316等,。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問題，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,，為多種混合化學配制,，對金屬的腐蝕性較低，每個城市都能買到,，價格也不貴,，除垢的效果也不錯，唯除垢時間比較長,，不及酸性除垢那么快,，但對金屬的腐蝕性很低，所以建議用草酸,。殺菌鍋的清洗方法：清洗采用受控狀態(tài),。如鍋體油污較多，其方法為：先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘,，再用清水循環(huán)5分鐘;用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘,，用水循環(huán)5分鐘;洗滌液濃度與時間根據(jù)污染油污及水垢程度調節(jié);對殺菌鍋上容易結垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器,、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網(wǎng)，因其結垢的可能性大,。因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換,；如鍋體油污較少，則直接用酸性洗滌劑,。
全自動殺菌鍋適用包裝物：
1.玻璃容器:玻璃罐,，
2.金屬容器:馬口鐵罐，
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶,、HDPE 瓶，
4.軟袋包裝:鋁箔袋,，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等,，
殺菌鍋應用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售,，流通領域的成本大大降低,，而商品的保質期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當?shù)剡M行大批量加工,，以獲得高品質,、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面,，從而獲得高額利潤,。
