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以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，雙層殺菌鍋具有受熱面積大，熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。 鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。
高溫殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋,、開啟裝置、鎖緊楔塊,、安全聯鎖裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠,，使用壽命長,。
高溫殺菌鍋適用范圍：主要用于罐頭（如：肉類、禽類,、魚類,、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶,、豆奶,、杏仁、椰奶,、花生奶,、核桃奶等）。包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐,、玻璃瓶罐頭等）,。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞,、扒雞,、純牛奶）。殺菌鍋設備具有節(jié)能效果好,，生產力高,，溫度顯示自動控制,，調節(jié)范圍廣,，控制精度高,，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點罐內溫度,，熱分布均一升溫快間接加熱和冷卻,，阻止二次污染的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌適合各種不同的包裝物,。整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng),，可設定多階段加熱機制測量F值的功能電腦內至少可存儲上百個殺菌公式。