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夾層鍋由鍋體,、架體、攪拌系統(tǒng),、加溫系統(tǒng)軟件,、變速齒輪傳動、攪拌軸,、鍋體旋轉系統(tǒng)等組成,。夾層鍋的溫度控制較高，蒸汽加熱到目的時,，可通過控制進氣閥來控制溫度,。進口閥門在蒸汽進入時應緩慢開啟，直到需要壓力時,，冷凝水出口處的截止閥,，如果疏水器，應始終開啟閥門,。
夾層鍋的基本結構安裝：
1.固定式主要由鍋體和撐腳組成,；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成,。
2.擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時,，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動,。
3.安裝完畢,，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查,，待各傳動部件運轉正常后,，方可投產使用。
4.進氣后,，如接頭處漏氣,，可旋緊螺帽，直到不漏為止,。
夾層鍋的檢查：
1.在使用前,，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油,，以免干磨,，損壞設備。
2.開機前檢查導熱油加入量,，加油量為加油口之下5厘米,。
3.操作工不能帶水操作，在外表有滲油現(xiàn)象時,，停止操作,。
4.在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下,，控制在200度以下,。
5.檢查各電器路線是否完整，連接處是否安全,、牢固,，保險絲是否匹配，一切完整無誤后,，方可通電加熱,。
6.檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉時避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電,。
7.可傾式夾層鍋正常使用過程中,，鍋體上邊緣的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用,。
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